DETALLES VARIEDADES ACEITUNAS
Dependiendo de la variedad de aceituna que seleccionemos, las cualidades organolépticas variarán dando como resultado aceites de oliva de calidades diferentes.
Cobrançosa
De origen portugués. Para producción de aceite de calidad.
De origen portugués. Para producción de aceite de calidad.
Monovarietal afrutado e intenso con notas de alcachofa y tomate verde.
De producción elevada, constante y fácil recolección.
Coratina
Origen italiano. Utilizada para mesa y aceite. Producción elevada.
Su aceite es de muy alta calidad y se adapta fácilmente a diversos ambientes.
Rendimiento alto-muy alto (puede alcanzar el 25%).
Origen italiano. Utilizada para mesa y aceite. Producción elevada.
Su aceite es de muy alta calidad y se adapta fácilmente a diversos ambientes.
Rendimiento alto-muy alto (puede alcanzar el 25%).
Ogliarola Barese
Es una variedad de origen italiano y produce un aceite de buenas características organolépticas.
Es una variedad de origen italiano y produce un aceite de buenas características organolépticas.
Producción media y con un rendimiento graso alto…
Koroneiki
Es la variedad más presente en Grecia. Su aceite de oliva es estable y de muy buena calidad.
Es la variedad más presente en Grecia. Su aceite de oliva es estable y de muy buena calidad.
Tiene una capacidad de producción alta y no es resistente al frío.
Excelentes características para la producción de aceite de oliva.
Cornicabra
A esta aceituna se la conoce también con el nombre de cornezuelo, osnal, pico de loro o ramona. Se produce en Toledo y se caracteriza por dar lugar a un aceite afrutado, muy aromático y ligeramente amargo.
A esta aceituna se la conoce también con el nombre de cornezuelo, osnal, pico de loro o ramona. Se produce en Toledo y se caracteriza por dar lugar a un aceite afrutado, muy aromático y ligeramente amargo.
Verdial
Existen tres variedades de aceituna verdial: Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Badajoz. Se las conoce con este nombre ya que su peculiaridad es mantener el color verde a pesar de que ya hayan madurado. Dependiendo de la variedad se producen en Málaga, Badajoz, Huelva y Sevilla.
Existen tres variedades de aceituna verdial: Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Badajoz. Se las conoce con este nombre ya que su peculiaridad es mantener el color verde a pesar de que ya hayan madurado. Dependiendo de la variedad se producen en Málaga, Badajoz, Huelva y Sevilla.
Picual
También conocida como marteña, lopereña o nevadillo blanco, esta aceituna da lugar a un aceite cuyo índice de grasas totales es el más alto y destaca por un olor y sabor afrutado. Se produce en Jaén.
También conocida como marteña, lopereña o nevadillo blanco, esta aceituna da lugar a un aceite cuyo índice de grasas totales es el más alto y destaca por un olor y sabor afrutado. Se produce en Jaén.
Hojiblanca
Se caracteriza por dar lugar a un aceite de oliva extraordinario, con sabor dulzón y toques de almendra y manzana. Procede de Andalucia concretamente de Lucena, Córdoba. Se cultiva Málaga, Sevilla y Granada.
Se caracteriza por dar lugar a un aceite de oliva extraordinario, con sabor dulzón y toques de almendra y manzana. Procede de Andalucia concretamente de Lucena, Córdoba. Se cultiva Málaga, Sevilla y Granada.
Arbequina
Se obtiene un aceite con una estabilidad baja aunque es considerado unos de los mejores de España.
Se obtiene un aceite con una estabilidad baja aunque es considerado unos de los mejores de España.
Se trata de un aceite afrutado que conmúnmente se usa como aderezo.