ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario, aunque también se le da otros usos: cosméticos, medicinales, religiosos y para las lámparas de aceite.

Se obtiene del fruto del olivo, denominado oliva o aceituna. Prácticamente un tercio de la pulpa de la aceituna es aceite. Por esta razón, desde la Antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por una prensa, previa molturación con un molino.

En la actualidad, el proceso de fabricación del aceite de oliva se hace de forma industrial y destacan cinco pasos principales: recolección, limpieza y lavado, molturación, batido de la masa y centrifugación.